Sardinas jardinera
Receta tradicional de sardinas frescas guisadas a fuego lento con jitomate y pimientos, terminadas al horno para concentrar sus sabores naturales.
- Tiempo
- 1 h 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kilogramo sardinas
- 1 kilogramo jitomates
- 1 pieza cebolla
- 1 pieza pimiento
- ajo (al gusto)
- perejil (al gusto)
- aceite (al gusto)
- sal (al gusto)
Utensilios
- Fuente para horno
- cacerola
- cuchillo
- estufa
- horno
- tabla para picar
Pasos
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Limpiar las sardinas y quitarles la espina y la cabeza. Sazonarlas de sal y dejarlas abiertas.
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Picar la cebolla y el pimiento muy menuditos. Pelar y trocear los jitomates.
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En una cazuela o una fuente de hornear, con un fondo de aceite, colocar una capa de cebolla, pimiento y jitomate, y sobre ésta otra capa de sardinas, siempre abiertas, y espolvorear con ajo y perejil. Alternar con otra serie de capas idénticas, terminando con una capa de cebolla, pimiento y jitomate.
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Rociar con aceite, tapar bien el recipiente y cocer a fuego muy lento durante una hora.
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Transcurrido este tiempo, poner la fuente al horno durante unos minutos, a fin de que se consuma todo el líquido.
