Sopa de Tortilla Tradicional
Disfruta de la auténtica Sopa de Tortilla, una receta reconfortante y llena de sabor. Perfecta para cualquier día, con tortillas crujientes, caldo aromático y un toque picante.
- Tiempo
- 40 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 6 piezas jitomate bola
- ⅘ pieza cebolla blanca
- 3 dientes ajo
- 4 ½ piezas chile pasilla
- 15 piezas tortilla de maíz
- 750 mililitros aceite vegetal comestible
- 1 ½ litros caldo de pollo
- 3 ramas epazote
- sal (al gusto)
- pimienta negra molida (al gusto)
Opcional
- 1 ½ piezas chile chipotle en adobo
Guarniciones
- 3 piezas aguacate
- queso cotija (al gusto)
- crema de leche de vaca (al gusto)
Guarniciones Opcionales
- 75 gramos chicharrón de cerdo
- 150 gramos pollo deshebrado
Utensilios
- Cucharón
- Espumadera
- Sartén
- cacerola
- comal
- cuchillo
- licuadora
- papel absorbente
- tabla para picar
- tazones
- tijeras
Pasos
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Comienza asando los 4 pieces de jitomate bola, 0.5 piece de cebolla blanca y los 2.0 clove de ajo en un comal o sartén a fuego medio-alto durante 10 a 12 minutos, volteándolos ocasionalmente hasta que estén suaves y ligeramente quemados.
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Mientras se asan los vegetales, corta las 10.0 piece de tortilla de maíz en tiras delgadas (julianas) con un cuchillo o tijeras de cocina. Desvena y despepita 2.0 piece de chile pasilla, luego córtalos en aros. Reserva 1.0 piece de chile pasilla entero para el caldillo.
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Calienta el 500.0 ml de aceite vegetal comestible en un sartén hondo a fuego medio-alto. Fríe los aros de chile pasilla hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, aproximadamente 30 segundos. Retíralos con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente.
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En el mismo aceite caliente, fríe las julianas de tortilla por tandas hasta que estén doradas y crocantes, aproximadamente 2 a 3 minutos por tanda. Retíralas con la espumadera y escúrrelas también sobre papel absorbente.
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En una licuadora, coloca los jitomates, cebolla y ajos asados, el 1.0 piece de chile pasilla entero reservado, 2.0 piece de tortillas fritas, 1.0 l de caldo de pollo y el 1.0 piece de chile chipotle en adobo (si lo usas). Licúa hasta obtener una salsa homogénea y tersa.
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Vierte el caldillo licuado en una cacerola. Agrega los 2.0 sprig de epazote. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 a 7 minutos para que los sabores se mezclen bien. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.
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Prepara las guarniciones: corta los 2.0 piece de aguacate en cubos pequeños y desmorona el queso cotija. Si lo deseas, ten listos el chicharrón de cerdo troceado y el pollo deshebrado.
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Para servir, coloca una porción generosa de julianas de tortilla frita y aros de chile pasilla fritos en cada tazón. Añade los cubos de aguacate, queso cotija desmoronado, una cucharada de crema de leche de vaca y, si los usas, chicharrón de cerdo y pollo deshebrado. Vierte el caldillo caliente sobre las guarniciones y sirve de inmediato.
