Sorbete al vino blanco
Este sofisticado postre helado destaca por su equilibrio entre el dulzor del almíbar cítrico y la efervescencia del vino blanco, ofreciendo una textura ligera ideal como limpiador de paladar o postre refrescante en verano.
- Tiempo
- 3 h 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 375 mililitros vino blanco
- 1 pieza naranja
- 2 piezas limón
- 750 mililitros agua
- 250 gramos azúcar
- 2 piezas clara de huevo
Utensilios
- Batidor de Globo
- CONGELADOR
- Colador
- Recipiente con tapa para congelador
- Tazón
- copa de vidrio
- exprimidor de limones
- olla pequeña
Pasos
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Preparar un almíbar con el agua y el azúcar en una olla pequeña y dejar enfriar completamente.
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Incorporar el zumo de la naranja y los limones, junto con sus cáscaras, y dejar macerar a temperatura ambiente durante una hora.
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Colar la preparación con un colador fino y verter el líquido en un recipiente con tapa para congelador. Introducir al congelador hasta que esté casi helado.
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En un tazón, batir las claras de huevo a punto de nieve con un batidor de globo e incorporarlas suavemente a la mezcla semi-congelada. Devolver al congelador hasta que tome consistencia firme.
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Unos minutos antes de servir, añadir el vino blanco frío sobre el sorbete para que espume. Servir de inmediato en copas de vidrio previamente enfriadas.
