Sorbete de limón
Un postre helado y refrescante a base de limón con un toque de kirsch. Ideal para los días calurosos, fácil de preparar en casa.
- Tiempo
- 25 min
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 6 piezas limón
- 3 litros agua
- 6 piezas clara de huevo
- ⅓ litro kirsch
- 1050 gramos azúcar
Utensilios
- CONGELADOR
- Colador
- Recipiente con tapa para congelador
- batidora
- cacerola
- copa de postre
- cuchara para servir helado
- exprimidor de limones
Pasos
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En una cacerola, hervir el litro de agua con los 350 gramos de azúcar hasta obtener un almíbar ligero. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
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Mientras el almíbar se enfría, exprimir los 2 limones para obtener su zumo. Añadir el zumo y la cáscara de los limones al almíbar frío. Dejar macerar durante una hora para infundir el sabor.
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Pasar la mezcla por un colador fino a un recipiente apto para congelador, desechando las cáscaras. Introducir en el congelador y dejar que comience a helarse, removiendo ocasionalmente para evitar que se solidifique por completo.
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Cuando la mezcla tenga una consistencia de granizado semi-congelado, incorporar los 100 ml de kirsch. En un bol aparte, batir las 2 claras de huevo a punto de nieve firme.
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Añadir las claras batidas a punto de nieve a la mezcla de sorbete con movimientos envolventes y suaves, integrando bien. Devolver al congelador hasta que el sorbete esté completamente helado y firme.
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Antes de servir, enfriar las copas de postre con agua helada o introduciéndolas brevemente en el congelador. Servir el sorbete de limón en las copas con ayuda de una cuchara.
