Soufflé de chocolatoso
Un postre clásico de la repostería francesa que destaca por su textura de nube, aireada y ligera, con un centro intensamente chocolatoso.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 113 gramos chocolate amargo
- 250 mililitros leche
- 3 piezas yemas de huevo
- 5 piezas claras de huevo
- 75 gramos azúcar
- 50 gramos azúcar glas
- 1 cucharada fécula de maíz
- mantequilla (al gusto)
- extracto de vainilla (al gusto)
Utensilios
- Batidor de Globo
- Bowl
- batidora
- espátula
- horno
- olla pequeña
- ramekins
Pasos
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Fundir el chocolate al baño María, junto con dos otras cucharadas de leche y un poquito de mantequilla. Remover, hasta obtener una crema de chocolate fina.
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Poner a hervir la leche, con el azúcar corriente y la vainilla.
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Cuando comience a hervir, añadir una cucharada de maizena disuelta en un poco de leche. Dejar cocer hasta que empiece a espesar. Añadir entonces la crema de chocolate y otro poquito de mantequilla, y dejar que enfríe, removiendo de vez en cuando.
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Untar con mantequilla el molde de soufflé, y espolvorearlo con azúcar glas. Añadir a la crema ya preparada tres yemas de huevo, una a una, incorporándolas bien.
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A continuación, cinco claras, que se habrán montado a punto de nieve hasta dejarlas bien duras, batiéndolas con una cucharada de azúcar glas. Batir cuidadosamente, con ayuda de una espátula, y verter en el molde.
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Cocer el soufflé al horno, a fuego moderado, durante unos veinte minutos. Al final, espolvorear con azúcar glas y dejar unos instantes más en el horno. Servir de inmediato.
