Soufflé limón clasico Francés
Delicioso y elegante soufflé de limón, un postre francés clásico, conocido por su textura aireada y ligera, horneado a la perfección para un acabado dorado y un irresistible sabor cítrico.
- Tiempo
- 1 h
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Base del Soufflé
- 250 mililitros leche
- 100 gramos mantequilla
- 100 gramos harina de trigo
- 100 gramos azúcar
- 100 gramos fécula de maíz
- 5 piezas yemas de huevo
- 5 piezas claras de huevo
Aromatizante
- 1 pieza corteza de limón
Para decorar
- Azúcar glasé (al gusto)
Utensilios
- Batidor de Globo
- Bol
- Cuchara de madera
- Fuente para horno
- cacerola
- espátula
- horno
Pasos
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En una cacerola, combine 250 ml de leche, 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar y la corteza de 1 limón. Cocine a fuego medio hasta que la leche comience a hervir y el azúcar se disuelva. Retire la corteza de limón.
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Mientras la leche se calienta, disuelva 100 g de harina de trigo y 100 g de fécula de maíz con un poco de leche fría (reservada de la cantidad inicial) o agua, hasta formar una pasta sin grumos. Una vez que la mezcla de leche en la cacerola hierva, añada esta pasta y cocine, batiendo vigorosamente con una cuchara de madera o batidor de globo, hasta que espese y forme una masa homogénea. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
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Cuando la base esté fría, incorpore las 5 yemas de huevo, una a una, mezclando bien después de cada adición hasta que se integren completamente y la masa sea suave.
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En un bol aparte, monte las 5 claras de huevo a punto de nieve firme.
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Incorpore las claras montadas a la mezcla de limón con movimientos suaves y envolventes para mantener la ligereza del soufflé.
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Vierta la preparación en un molde alto (tipo soufflé o refractario) previamente untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar glasé. Coloque el molde en una fuente para horno con agua caliente (baño María) y hornee hasta que el soufflé esté bien levantado y dorado.
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Una vez cocido y fuera del horno, espolvoree de nuevo con azúcar glasé y, si desea un extra dorado, póngalo unos momentos en el horno hasta que dore ligeramente. Sirva inmediatamente.
