Tacos cremositos de pollo con rajas, elote y chipotle
Tacos de pollo en salsa cremosa de chipotle con rajas de poblano y elote: quedan jugosos, con picorcito rico y un toque de limón que los hace súper antojables. Perfectos para una comida rápida que se siente especial, sin complicarte.
- Tiempo
- 35 min
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Relleno cremoso
- 1 ⅞ kilogramos pollo
- 9 piezas chile poblano asado limpio y en rajas
- 3 tazas granos de elote
- 1 ½ piezas cebolla en juliana
- 4 ½ cucharadas barra de mantequilla
- aceite vegetal comestible (al gusto)
Salsa cremosa de chipotle
- 3 tazas crema de leche de vaca
- 3 tazas caldo de pollo
- 6 cucharadas chile chipotle adobado
Para servir
- 36 piezas tortilla taquera
- 240 gramos queso fresco
- cilantro (al gusto)
- 3 piezas limón
Sazonar
- sal (al gusto)
Utensilios
- Sartén
- Tazón
- cacerola
- comal
- cuchillo
- licuadora
- olla honda
- tabla para picar
Pasos
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Si hace falta, asa los poblanos en comal hasta que la piel se ampolle. Mételos a una bolsa 5 minutos, pélalos, quita semillas y córtalos en rajas.
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En un sartén grande, derrite la mantequilla con un chorrito de aceite. Sofríe la cebolla 2–3 minutos hasta que se vea transparente.
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Agrega el pollo y dóralo por ambos lados. Sazona con sal al gusto. Cuando ya esté cocido, baja el fuego.
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Licúa la crema con el caldo de pollo y el chipotle adobado (empieza con poco para controlar el picor). Licúa hasta que quede terso.
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Vierte la salsa al sartén con el pollo. Cocina a fuego medio-bajo 6–8 minutos, moviendo, hasta que espese y se pegue rico al pollo.
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Añade las rajas de poblano y los granos de elote. Mezcla y deja 3–4 minutos para que se integren sabores.
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Prueba y ajusta sal. Si quieres más picor, agrega un poco más de chipotle (licuado con un chorrito de caldo) y cocina 1–2 minutos.
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Calienta las tortillas en comal. Arma los tacos con el pollo cremosito.
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Termina con queso fresco, cilantro y unas gotas de limón. Sirve de inmediato.
