Tacos cremositos de pollo con rajas, elote y chipotle

Name: Tacos cremositos de pollo con rajas, elote y chipotle
Total time: 35 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 ⅞ kilogramos pollo; 9 piezas chile poblano asado limpio y en rajas; 3 tazas granos de elote; 1 ½ piezas cebolla en juliana; 4 ½ cucharadas mantequilla; aceite vegetal al gusto; 3 tazas crema de leche; 3 tazas caldo de pollo; 6 cucharadas chile chipotle adobado; 36 piezas tortilla taquera; 240 gramos queso fresco; cilantro al gusto; 3 piezas limón; sal al gusto

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Tacos de pollo en salsa cremosa de chipotle con rajas de poblano y elote: quedan jugosos, con picorcito rico y un toque de limón que los hace súper antojables. Perfectos para una comida rápida que se siente especial, sin complicarte.

Tiempo: 35 min
Porciones: 12
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Relleno cremoso

1 ⅞ kilogramos pollo
9 piezas chile poblano asado limpio y en rajas
3 tazas granos de elote
1 ½ piezas cebolla en juliana
4 ½ cucharadas mantequilla
aceite vegetal (al gusto)

Salsa cremosa de chipotle

3 tazas crema de leche
3 tazas caldo de pollo
6 cucharadas chile chipotle adobado

Para servir

36 piezas tortilla taquera
240 gramos queso fresco
cilantro (al gusto)
3 piezas limón

Sazonar

sal (al gusto)

Utensilios

Sartén
Tazón
Comal
Cuchillo
Licuadora
Tabla para Picar

Pasos

Tacos cremositos de pollo con rajas, elote y chipotle - guia visual del proceso

Si hace falta, asa los poblanos en comal hasta que la piel se ampolle. Mételos a una bolsa 5 minutos, pélalos, quita semillas y córtalos en rajas.
En un sartén grande, derrite la mantequilla con un chorrito de aceite. Sofríe la cebolla 2–3 minutos hasta que se vea transparente.
Agrega el pollo y dóralo por ambos lados. Sazona con sal al gusto. Cuando ya esté cocido, baja el fuego.
Licúa la crema con el caldo de pollo y el chipotle adobado (empieza con poco para controlar el picor). Licúa hasta que quede terso.
Vierte la salsa al sartén con el pollo. Cocina a fuego medio-bajo 6–8 minutos, moviendo, hasta que espese y se pegue rico al pollo.
Añade las rajas de poblano y los granos de elote. Mezcla y deja 3–4 minutos para que se integren sabores.
Prueba y ajusta sal. Si quieres más picor, agrega un poco más de chipotle (licuado con un chorrito de caldo) y cocina 1–2 minutos.
Calienta las tortillas en comal. Arma los tacos con el pollo cremosito.
Termina con queso fresco, cilantro y unas gotas de limón. Sirve de inmediato.