Tacos de Bacalao al Pastor Blanco
Una versión contemporánea y fresca que transforma el bacalao tradicional en unos tacos irresistibles con marinado de especias y un toque cítrico.
- Tiempo
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Proteína
- 500 gramos bacalao
Marinado y Salsa
- 1 taza cebolla blanca picada
- 2 dientes ajo
Cocción
- 3 cucharadas aceite vegetal comestible
Salsa de acompañamiento
- 1 taza piña picada
- 1 pieza chile manzano picado
- 2 piezas limón
Armado
- 12 piezas tortillas de maíz
- ½ taza cilantro picado
Sazón
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Utensilios
- Tazón
- comal
- cuchillo
- papel absorbente
- sartén hondo
- tabla para picar
Pasos
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Asegúrate de que el bacalao esté perfectamente desalado; sécalo bien con papel absorbente y córtalo en tiras medianas.
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En un tazón, mezcla dos cucharadas de aceite vegetal, los dientes de ajo finamente picados, sal y pimienta al gusto. Marina el bacalao en esta mezcla por 15 minutos en el refrigerador.
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Para la salsa, coloca en un sartén hondo la piña picada junto con el chile manzano y la mitad de la cebolla picada. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que la piña se caramelice ligeramente. Retira del fuego y añade el jugo de los limones.
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En un sartén grande con el resto del aceite, fríe el bacalao marinado a fuego alto durante 5-6 minutos, moviendo con cuidado para que dore por fuera pero se mantenga jugoso por dentro.
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Calienta las tortillas de maíz en un comal hasta que estén suaves y flexibles.
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Para servir, coloca una porción generosa de bacalao sobre cada tortilla, añade encima la salsa de piña tatemada y termina con el cilantro picado y el resto de la cebolla cruda. ¡Disfruta de inmediato!
