Tarta de limón con crema y merengue
Exquisita tarta artesanal que combina la esponjosidad del bizcocho casero bañado en jerez con una sedosa crema de limón y un acabado de merengue y almendras.
- Tiempo
- 1 h
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Para el bizcocho
- 5 piezas huevos
- 5 cucharadas harina
- 5 cucharadas azúcar
Para la crema
- 150 gramos mantequilla
- 1 taza azúcar
- 1 pieza limón
- 3 piezas huevos
Para el baño
- 1 vaso jerez dulce
Para el adorno
- 2 cucharadas azúcar
- 2 piezas claras de huevo
- 50 gramos almendras peladas
Utensilios
- Bol
- Cazo de cobre
- Rallador
- Tazón
- batidora
- cuchillo para pan
- exprimidor de limones
- horno
- manga pastelera
Pasos
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Para el bizcocho: Batir 5 huevos con 5 cucharadas de azúcar hasta punto de letra. Incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes. Verter en un molde engrasado y hornear a 180°C por 25 minutos. Dejar enfriar y cortar horizontalmente en dos discos.
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Para la crema: En un bol, mezclar la mantequilla, 1 taza de azúcar, ralladura y zumo de limón. Añadir 3 huevos batidos y cocer al baño María, removiendo constantemente hasta que la crema espese. Retirar y dejar enfriar.
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Hervir el vino de jerez durante dos minutos para reducir ligeramente el alcohol y reservar para el baño.
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Colocar un disco de bizcocho en la base y bañarlo generosamente con el jerez. Cubrir con la mitad de la crema de limón. Colocar el segundo disco encima, volver a bañar con el vino y cubrir toda la superficie y laterales con el resto de la crema.
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Batir las 2 claras con 2 cucharadas de azúcar a punto de nieve firme para formar el merengue. Decorar la superficie con la manga pastelera y terminar cubriendo con las almendras laminadas.
