Tortitas de camote rellenas de queso con miel de piloncillo
Una versión irresistible que combina la dulzura del camote con un corazón de queso salado, bañadas en una tradicional miel de piloncillo casera.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 6 piezas camote
- sal (al gusto)
Almíbar
- 2 piezas piloncillo
- 2 varas canela entera
- 2 tazas agua
Relleno
- 2 tazas queso de aro
Mezcla
- 2 piezas huevo
- 1 taza harina de trigo
Cocción
- 1 taza aceite vegetal
Utensilios
- Bowl
- Sartén
- espátula
- machacador
- olla honda
- olla pequeña
Pasos
-
Cuece los camotes en una olla honda con suficiente agua hirviendo durante 20-25 minutos o hasta que estén completamente suaves.
-
Mientras se cuece el camote, prepara el almíbar en una olla pequeña mezclando el agua, el piloncillo y la canela; hierve a fuego bajo por 12 minutos hasta que el piloncillo se disuelva y espese ligeramente.
-
Retira la cáscara de los camotes y tritúralos en un bowl usando un machacador hasta formar un puré terso y sin trozos.
-
Integra al puré el huevo, la harina de trigo y una pizca de sal, mezclando con una espátula hasta obtener una masa maleable y homogénea.
-
Toma una porción de la masa, forma un disco en la palma de tu mano, coloca una cucharada de queso de aro en el centro y cierra con cuidado formando una tortita.
-
Calienta el aceite en un sartén y fríe las tortitas por ambos lados durante 3-4 minutos hasta que se vean doradas y firmes.
-
Sirve las tortitas calientes en un plato y baña cada pieza generosamente con la miel de piloncillo tibia.
