Tronco de Navidad Tradicional
Clásico postre francés de temporada navideña elaborado con un bizcocho genovés esponjoso, relleno de crema de mantequilla al limón y una cobertura rústica de chocolate.
- Tiempo
- 1 h 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Para el bizcocho
- 12 piezas huevo
- 12 cucharadas azúcar
- 12 cucharadas harina
Para la crema
- 62 ½ gramos mantequilla
- 3 piezas yemas de huevo
- vainilla (al gusto)
Para el sirope de limón
- 1 taza azúcar
- agua (al gusto)
- 1 pieza zumo de limón
Para la cobertura
- chocolate (al gusto)
Para decorar
- flores de mazapán (al gusto)
Utensilios
- Batidor de Globo
- Pala miserable
- Tazón
- batidora
- cacerola
- charola para horno
- horno
- papel encerado
Pasos
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Batir los huevos con doce cucharadas de azúcar hasta que esponjen y doblen su volumen. Añadir suavemente las doce cucharadas de harina.
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Extender la masa sobre una charola para horno con papel encerado, formando un rectángulo, y cocer en el horno precalentado muy caliente hasta que esté dorado pero flexible.
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Preparar la crema batiendo la mantequilla con las tres yemas (previamente batidas a punto de espuma) y un poco de vainilla.
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En una cacerola, cocer una taza de azúcar con unas cucharadas de agua y un chorro de zumo de limón hasta obtener un almíbar. Verter este almíbar sobre la mantequilla y batir hasta obtener una crema homogénea.
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Extender la crema sobre el bizcocho y enrollarlo con cuidado. Bañar el tronco con chocolate fundido y adornarlo con flores de mazapán.
