Truchas en papillote con mantequilla de hierbas
Delicadas truchas rellenas de una aromática mantequilla de estragón y perejil, cocinadas al horno en técnica de papillote con vino blanco para una textura jugosa.
- Tiempo
- 30 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 2 piezas truchas
- 100 gramos mantequilla
- 1 taza perejil
- 1 rama estragón
- 2 piezas escalonias
- 1 vaso vino blanco seco
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Utensilios
- Papel pergamino
- Tazón
- charola para horno
- cuchillo
- tabla para picar
Pasos
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Preparar una mantequilla blanda sazonada con el perejil y estragón picados. Añadir las escalonias muy finas y condimentar con sal y pimienta.
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Rellenar el interior de las truchas con parte de esta mantequilla y untar el resto por la superficie exterior.
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Colocar las truchas sobre trozos individuales de papel pergamino y trasladar a una charola para horno.
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Verter el vino blanco sobre el pescado y cerrar el papel formando un sobre (papillote), asegurando que quede sellado pero con espacio para el vapor sin que el papel toque la parte superior de la trucha.
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Cocer en horno precalentado a 200°C durante 15 minutos. Servir inmediatamente dentro del papel para conservar los jugos.
