Vasitos de gelatina cremosa de mango y coco con limón y pistache
Postre frío y cremosito en vasitos: mango ataulfo con leche de coco y yogurt griego, balanceado con limón y coronado con pistache. Ideal para un antojo rápido que se arma en minutos y se deja cuajar en refri.
- Tiempo
- 3 h 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Base cremosa
- 2 cucharadas grenetina natural
- ½ taza agua fría
- 2 piezas mango ataulfo
- 300 gramos yogurt griego
- 1 lata lata de leche de coco
- 2 cucharadas miel de agave
- 1 cucharadita estracto de vainilla
- 1 pieza limón
Para terminar
- 2 cucharadas pistache
- 2 cucharadas coco rallado
Utensilios
- Cuchillo grande
- abrelatas
- licuadora
- olla honda pequeña
- refrigerador
- tabla para picar
- tazón pequeño
- vasos de postre
Pasos
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Hidrata la grenetina: espolvoréala sobre el agua fría (en forma de lluvia) y deja reposar 5 minutos para que se esponje.
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Mientras, pela los mangos. Licúa la pulpa con el yogurt griego, la leche de coco, la miel de agave, el extracto de vainilla y el jugo de limón. (Si quieres, agrega un poquito de ralladura de limón para más aroma.)
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Derrite la grenetina hidratada a baño María o en fuego bajito, moviendo hasta que quede transparente (sin que hierva).
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Con la licuadora encendida a velocidad baja, agrega la grenetina derretida en hilo y licúa solo lo necesario para integrar.
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Sirve la mezcla en 4 vasos de postre. Da unos golpecitos suaves para sacar burbujas.
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Refrigera de 2 a 3 horas, o hasta que cuaje por completo.
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Para terminar, corta un poco de mango en cubitos y reparte encima. Espolvorea pistache y coco rallado.
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Sirve bien fría. Tip: si el mango está muy dulce, exprime unas gotitas extra de limón al final para levantar el sabor.
