Vasitos de gelatina cremosa de mango y coco con limón

Name: Vasitos de gelatina cremosa de mango y coco con limón
Total time: 210 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas grenetina natural; ½ taza agua fría; 2 piezas mango ataulfo; 300 gramos yogurt griego; 1 lata leche de coco; 2 cucharadas miel de agave; 1 cucharadita extracto de vainilla; 1 pieza limón; 2 cucharadas pistache; 2 cucharadas coco rallado; Mango (para decorar) al gusto

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Postre refrescante de mango ataulfo y leche de coco con una textura cremosa irresistible. Una receta sencilla realzada con el toque cítrico del limón y el crocante del pistache, perfecta para el verano.

Tiempo: 3 h 30 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Base cremosa

2 cucharadas grenetina natural
½ taza agua fría
2 piezas mango ataulfo
300 gramos yogurt griego
1 lata leche de coco
2 cucharadas miel de agave
1 cucharadita extracto de vainilla
1 pieza limón

Para terminar

2 cucharadas pistache
2 cucharadas coco rallado
Mango (para decorar) (al gusto)

Utensilios

Cuchillo Grande
Abrelatas
Licuadora
Olla Honda Pequeña
Refrigerador
Tabla para Picar
Tazón Pequeño
Vasos de Postre

Pasos

Vasitos de gelatina cremosa de mango y coco con limón - guia visual del proceso

Hidrata la grenetina: espolvoréala sobre el agua fría (en forma de lluvia) y deja reposar 5 minutos para que se esponje.
Mientras, pela los mangos. Licúa la pulpa con el yogurt griego, la leche de coco, la miel de agave, el extracto de vainilla y el jugo de limón. (Si quieres, agrega un poquito de ralladura de limón para más aroma.)
Derrite la grenetina hidratada a baño María o en fuego bajito, moviendo hasta que quede transparente (sin que hierva).
Con la licuadora encendida a velocidad baja, agrega la grenetina derretida en hilo y licúa solo lo necesario para integrar.
Sirve la mezcla en 4 vasos de postre. Da unos golpecitos suaves para sacar burbujas.
Refrigera de 2 a 3 horas, o hasta que cuaje por completo.
Para terminar, corta un poco de mango en cubitos y reparte encima. Espolvorea pistache y coco rallado.
Sirve bien fría. Tip: si el mango está muy dulce, exprime unas gotitas extra de limón al final para levantar el sabor.